Я давно приметила один малиновый тарт в очень славной кафешке. Уж очень мне он пришелся во вкусу своей кислосладостью.
Помучав Соню [livejournal.com profile] buxgalter_sofia, но так и не домучав (хотя она все правельно говорила) я уже почти сдалась, но не тут то было, я обнаружила пекаря той кафешки и выкрала у него этот славный и легкий рецепт.
Read more... )
Я давно приметила один малиновый тарт в очень славной кафешке. Уж очень мне он пришелся во вкусу своей кислосладостью.
Помучав Соню [livejournal.com profile] buxgalter_sofia, но так и не домучав (хотя она все правельно говорила) я уже почти сдалась, но не тут то было, я обнаружила пекаря той кафешки и выкрала у него этот славный и легкий рецепт.
Read more... )
Выносится благодарность... [livejournal.com profile] buxgalter_sofi
Как известно у меня в последнее время появилось чуть чуть того самого времени, а вот Вадька пашет. И мне как почти идеальной жене (ну надо иногда прибывать в заблуждение), очень хочется что бы мужжжж приходя с работы обнаруживал чего нибудь вкусненькое.
Так вот, вчера переборола свой страх перед тестом фило, и сделала домашний штрудель. Вадюха сказал, что он готов сам научится, лишь бы такое было почаще на столе.
А благодарность выносится за вот этот рецепт , правда вишни ужо не было, зато с яблоками...
Выносится благодарность... [info] buxgalter_sofia Как известно у меня в последнее время появилось чуть чуть того самого времени,
а вот Вадька пашет. И мне как почти идеальной жене (ну надо иногда прибывать в заблуждение), очень
хочется что бы мужжжж приходя с работы обнаруживал чего нибудь вкусненькое.
Так вот, вчера переборола свой страх перед тестом фило, и сделала домашний штрудель. Вадюха сказал,
что он готов сам научится, лишь бы такое было почаще на столе.
А благодарность выносится за вот этот рецепт , правда, вишни ужо не было, зато с яблоками...
В этот раз я полентяйничала тащится в магазин и искать тесто фило.
Поболтав с мамой, я вдруг ее спросила, что бы такого сделать, а мне в ответ, а что тебе хочется? Ну я правду сказала, штруделя с вишней. И поняла, что все, моя тута пропала.
Вообщем, дома фило нет, было только слоеное тесто и то в морозильнике, тут маман сказала, что ну не мучайся, сделай со слоеным, будет тебе почти штрудель, а-ля рулет. Я порыскала по журналу и обнаружила у [livejournal.com profile] i_lara вот этот рецепт
Read more... )

Честно, получилось ничего, Вадькины мужики на работе слопали все, а вот мне оно как то чего то, придется все таки искать фило, и учится им пользоваться...
В этот раз я полентяйничала тащится в магазин и искать тесто фило.
Поболтав с мамой, я вдруг ее спросила, что бы такого сделать, а мне в ответ, а что тебе хочется? Ну я правду сказала, штруделя с вишней. И поняла, что все, моя тута пропала.
Read more... )

Честно, получилось ничего, Вадькины мужики на работе слопали все, а вот мне оно как то чего то, придется все таки искать фило, и учится им пользоваться...
Эта запись больше для меня, что бы не забыла и не искала каждый раз рецепт. Извеняйте, фотоки нема, так как кекса уже тоже нема. Как сделаю, сниму, чес слово, если успею...

[livejournal.com profile] prosvetj (кстати, обожаю читать ее журнал, и вам советую), рецепт сметанника. Сделала, вкусно. Но, так как у нас сухофрукты любятся меньше чем вишня, то пришлось чуть чуть видоизменить рецепт и форму выпечки (ну любит мой муж кексы, все что в виде кексов).

Для теста:

1 ½ стакана обычной муки
1 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
1 ½ стакана сахара
1/4 ч. л. ванили
300 грамм сметаны (0,7 паунда сметаны)

Для начинки:

Откинуть пол банки компотной вишни без косточек. Больше не надо, так как вишня сок дает.

1. Приготовить тесто. В миске аккуратно мешаем сахар и яйца. Далее просеять муку. Добавить разрыхлитель и ваниль. После добавляем сметану.
2. Форму, в которой мы будем выпекать сметанник, надо разогреть и смазать маслом, выливаем в неё 2/3 нашего тесто, укладываем вишню, и накрываем остатками теста. Ставим в разогретую духовку (200 градусов) на минут 30-40.

Усе. Через минут 15 – 30 можно подавать. На это время надо накрыть пирог в форме полотенчиком. И еще, так как пирог все таки не кекс, а только пекся в форме кекса, то я переворачиваю пирог на тарелку, и тут же переворачиваю на другую. И тогда верх остается верхом. Ну и еще я очень люблю сахарную пудру посыпать сверху, просто для красоты.
Эта запись больше для меня, что бы не забыла и не искала каждый раз рецепт. Извеняйте, фотоки нема, так как кекса уже тоже нема. Как сделаю, сниму, чес слово, если успею...

[personal profile] prosvetj (кстати, обожаю читать ее журнал, и вам советую), рецепт сметанника. Сделала, вкусно. Но, так как у нас сухофрукты любятся меньше чем вишня, то пришлось чуть чуть видоизменить рецепт и форму выпечки (ну любит мой муж кексы, все что в виде кексов).

Для теста:

1 ½ стакана обычной муки
1 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
1 ½ стакана сахара
1/4 ч. л. ванили
300 грамм сметаны (0,7 паунда сметаны)

Для начинки:

Откинуть пол банки компотной вишни без косточек. Больше не надо, так как вишня сок дает.

1. Приготовить тесто. В миске аккуратно мешаем сахар и яйца. Далее просеять муку. Добавить разрыхлитель и ваниль. После добавляем сметану.
2. Форму, в которой мы будем выпекать сметанник, надо разогреть и смазать маслом, выливаем в неё 2/3 нашего тесто, укладываем вишню, и накрываем остатками теста. Ставим в разогретую духовку (200 градусов) на минут 30-40.

Усе. Через минут 15 – 30 можно подавать. На это время надо накрыть пирог в форме полотенчиком. И еще, так как пирог все таки не кекс, а только пекся в форме кекса, то я переворачиваю пирог на тарелку, и тут же переворачиваю на другую. И тогда верх остается верхом. Ну и еще я очень люблю сахарную пудру посыпать сверху, просто для красоты.
По просьбе едящих и жующих, перевожу на русский язык рецепт чиз кейка от Тали. Вот оригинал на иврите с картинками 
а для тех кто предпочитает русский смотрите ниже: )

По просьбе едящих и жующих, перевожу на русский язык рецепт чиз кейка от Тали. Вот оригинал на иврите с картинками http://www.bazekalim.com/2007/04/08/talis-cheesecake/

 

а для тех кто предпочитает русский смотрите ниже: )
Вот еще один рецепт из передачи Everyday Food. По моему диетично, легко и просто.
 
 
Read more... )

Вот еще один рецепт из передачи Everyday Food. По моему диетично, легко и просто. 

 

 

Read more... )
 Сегодня я сделала героический поступок, но по моему, то не было так трудно, а даже мне в удовольствие. А муж то как доволен. Сказал что сегодня я сдала две пятилетки. Вообщем, если у вас есть пол часа, плюс 2 часа просто быть где то дома, при этом занимаясь своими делами, этот рецепт то то доктор прописал.


 

Сегодня я сделала героический поступок, но по моему, то не было так трудно, а даже мне в удовольствие. А муж то как доволен. Сказал что сегодня я сдала две пятилетки. Вообщем, если у вас есть пол часа, плюс 2 часа просто быть где то дома, при этом занимаясь своими делами, этот рецепт то то доктор прописал.

На 4-6 порции:
 
4-6 куска телячьей рульки
соль и черный крупно молотый перец
2 ст. ложка киндзы
1 красный острый перчик (чили), если вы не хотите острое мясо, то хватит и половинки перчика
2 ст. ложка свежего розмарина
2-3 ст. ложки муки
1 большая морковь
6 веточек сельдерея
2 крупных луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки бальзамического уксуса
6 анчоусов
¾ стакана сухого белого вина
1 банка (800 гр.) помидор, очищенных от кожуры
зелень
 
1. Нарезать мелкими кубиками морковь, сельдерей, лук и чеснок. Разогреть на слабом  огне сливочное масло. Когда масло полностью расплавится, положить овощи и тушить, помешивая, до достижения ими светло-коричневого цвета. Кинуть щепотку соли. Добавить бальзамический уксус, через пару минут (уксус превратится в сироп), помешивая, добавить вино. Еще через пару минут добавляем анчоусы (они совершенно не чувствуются в соусе, но при этом прекрасно подчеркивают вкус мяса). Далее добавляем целые помидоры из банки. Аккуратно встрехнуть кастрюлю и довести содержимое до кипения. Уменьшить огонь.
 
2. Кусочки телятины посолить, посыпать перцем. Киндзу, острый перчик и розмарин нарезать мелко. Обвалять мясо в этой смеси, а потом обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть. Взять большую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне поджарить мясо до коричневого цвета. Затем вынуть и положить в тушеные овощи.
 
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Если по каким либо причинам у вас нет возможности воспользоваться духовкой, не отчаивайтесь. В нашем случае можно воспользоваться плитой - готовить на медленном огне.

4. Затем накрыть кастрюлю, поставить в духовку, и оставить готовиться 1 ½ часа. После этого снять крышку и готовить еще пол часа, пока мясо не будет нежным, а соус не уварится.

5. Перед тем, как подавать, крупно нарубить зелень, затем посыпать всем этим мясо. 

 

На самом деле рецепт очень легкий, просто время нужно. Я успела параллельно кучу еды наготовить. 

Рецепт... )

 

На самом деле рецепт очень легкий, просто время нужно. Я успела параллельно еще кучу еды наготовить. 
 
Для начинки:
5 - 6 крупных крепких груш
100 гр. сахара (1/2 стакана)
2 ½ стакана красного вина
1 ст. ложка корицы (на любителя)
2-3 гвоздики
 
Для теста:
1/2 лист слоеного теста (300-350 гр.)
Или сделать классическое песочное тесто
 
Желательно иметь глубокую сковородку диаметром 25 см., которую можно ставить и на огонь, и в духовку.
 
1. Почистить груши, разрезать на половинки, вынуть серединки и вырезать то, что когда мы едим грушу, называется огрызком.
 
2. Положить груши в сковородку, попками к низу, 

 
посыпать сахаром, 



залить вином, так что бы оно покрывало груши (если нужно, пожертвуйте еще пол бокала).   



3. Поставте сковородку на сильный огонь, доведите до кипения, вилочкой постарайтесь уложить груши так, что бы они равномерно лежали в сковородке. Накройте сковородку крышкой, уменьшите огонь и дайте грушам примерно час, до тех пор пока они не будут мягкими (внимание, мягкие – это не каша).
 
4. Через час, снимите сковородку с огня. Придерживая крышку, вылейте сок из сковородки в кастрюльку. Поставте кастрюльку на маленький огонь и дайте сиропу выкипеть до 1/3 (около минут 10). Вылейте остатки сиропа в сковородку.
 
5. Нагреть духовку до 375 (190 С)
 
6. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности в круг, больший по диаметру, чем сковорода, высотой ½ см.. Тесто многократно наколоть вилкой. Покрыть груши тестом, с помощью пальчиков завернуть края теста во внутрь сковороды.
 
7. Выпекать при 375 (190 С) градусах примерно 40 - 45 минут, до золотистого цвета теста.
 
8. Тарту дать охладиться минут 5-10. Положить на сковородку тарелку, и аккуратненько переварачиваем.
 
Можно подавать как и горячим, так и комнатной температуры. Горячий тарт безумно вкусен с ванильным мороженным. Конечно, горячий тарт на ура пойдет с ванильным мороженным.... Усе, пошла кушать тарт. П

Раз пошла такая пьянка, то я кину еще один рецепт украденный из книги "Pies & Pastries, The Good Cook".

Рецепт... )

Раз пошла такая пьянка, то я кину еще один рецепт украденный из книги "Pies & Pastries, The Good Cook".

Для теста:
175 г муки – 1 ¼ стакана
125 г
 охлажденного сливочного масла 
25 г сахара

1 желток
1 ст. л. ледяной воды


Для начинки:

3 яйца

7/8 стакана сахара

Свежевыжетый сок 2 лимонов (минимум 1/3 стакана), без косточек
Цедра 1 лимона (минимум 1 столовая ложка цедры)

90 грамм масла

 

Меренг:

3 белка

¼ стакана сахара

 

1. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить нарезанное маленькими кубиками сливочное масло и растереть кончиками пальцев до образования мелкой крошки. Добавить сахар, один желток (тесто становится чуть более рассыпчатым) и ложку ледяной воды, чтобы получилось однородное тесто.

 

2. Обернуть пленкой готовое тесто, отправить в холодильник на полчаса.

 

3. Через полчаса вынуть тесто. Раскатать его, выложить в форму диаметром 23 см., донышко многократно наколола вилкой и отправить в морозилку минут на 20. Потом выпекать при 360 (180 С) градусах примерно 15-20 минут. Вытащить корж из формочки. Переложить корж на протвень, проложенный пергаментом (только для тех кто будет печь меренг в печке).

 

4. Тем временем приготовить начинку. В миске венчиком взбить яйца с сахаром. Вылить в маленькую кастрюлю, добавить масло, и после аккуратно добавить лимон (чтобы белок не скрутилось). Поставить кастрюлю на водяную баню, постоянно помешивать. Поварить, пока не загустеет + еще минутку (должно получиться типа мусса). Добавить цедру. Перелить крем с глубокую тарелку и дать содержимому остыть.

 

5. Взбить меренг.

 

6. В корж, который уже остыл выложить начинку и разровнять, сверху – белки. Поставить в разогретую до температуры 360 (180 С) духовку на 5-10 минут, чтобы безе затвердело и стало слегка коричневатым. Пай подавать холодным.

 

Заметки на полях.  Мне не хватило меренга, в следущий раз я буду взбивать 4 яйца и чуть больше сахара чем ¼ стакана. 

По моему ничего не забыла, а, да, специальное спасибо моему мужу за то, что сподвинул меня на покупку такой классной книги, откуда этот рецепт, и еще большее спасибо за то, что он готов все это пробовать.

 

Предупреждаю, писала на скорую руку, и если есть ошибки в оборотах и грамматике, только буду рада знать об этом и честно обещаю исправить, а то в 12 часов ночи, даже на русском тяжеловато думать...
Рецепт... )

 
Предупреждаю, писала на скорую руку, и если есть ошибки в оборотах и грамматике, только буду рада знать об этом и честно обещаю исправить, а то в 12 часов ночи, даже на русском тяжеловато думать...
 
Для начинки:
5 - 6 крупных крепких зеленых яблок
100 гр. сахара (1/2 стакана)
100 гр. сливочного масла
2 ст. ложки бренди/конька
 
Для теста:
1/2 лист слоеного теста (300-350 гр.)
Или сделать классическое песочное тесто
 
Желательно иметь  глубокую сковородку диаметром 25 см., которую можно ставить и на огонь, и в духовку. Но если у вас нет такой, не страшно, тогда нужна дополнительная глубокая форма, с покрытием, диаметром в 25 см.
 
1. Почистить яблоки, вынуть серединки, разрезать яблоки на четвертинки. Что бы яблоки не потемнели, киньте их в миску с холодной водой и лимоным соком.
 
2. В сковородке, на маленьком огне, разогреть масло и добавить сахар. Аккуратно размешивать смесь, пока она не превратится карамель светло-коричневого цвета без комков. Размешивая добавить алкоголь.
 
3. В карамель выложить яблоки, дать яблокам минут 15 «уварится в карамели». Перемешайте аккуратненько яблоки, так что бы они «загорели» со всех сторон. Снять с огня и дать чуть чуть остыть (чуть чуть!!!), вооружится 2 вилками, и выложить яблоки по кругу, плотно, один к одному, я всегда выкладываю так что бы серединка с выемкой смотрела на меня, чуть чуть на по па. (Когда переварачиваешь пирог, то получится что на вас смотрят круглые "попки" яблок). Если у вас нет сковородки подходящей для духовки, то переложите яблоки в формочку, точно таким же способом. Не забудте перелить соус.
 
4. В сковородке формируется слишком много соуса, не пугайтесь, отлейте в сторонку. Но не все, иначе пирог будет сухим. Образовавшимся соусом можно потом полить мороженое при подаче пирога.
 
5. Нагреть духовку до 360 (180 С).
 
6. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности в круг, больший по диаметру, чем сковорода, высотой ½ см.. Покрыть яблоки тестом, с помощью пальчиков завернуть края теста во внутрь сковороды.
 
7. Выпекать при 360 (180 С) градусах примерно 35 - 40 минут, до золотистого цвета.
 
8. Тарту дать охладиться минут 5-10. Положить на сковородку тарелку, и аккуратненько переварачиваем.
 
Можно подавать как и горячим, так и комнатной температуры. Горячий тарт безумно вкусен с ванильным мороженным.
 
Заметки на полях. Да, я знаю, что есть рецепты в которых советуют положить яблоки изначально кругом. Попробуйте класть их аккуратно в горячую карамель. И не надо забывать, яблоки увариваются, поэтому, пускай в начале будет казаться что яблок больше чем нужно, максимум, вытащите одну дольку, уверена что найдется сладкоешка, который с радостью украдет ее. Про вилки мне рассказал шеф повар, и это оказалось находкой века.  

Когда вы будете добавлять алкоголь все вдруг зашипит, забурлит, может даже брызгаться, так что будьте осторожны, и удалите на это время детей из кухни.
 
Раскатывая тесто, помните, это фруктовый пирог, не делайте его толстым.
 
Несмотря на то что в моем арсенале имеются разные сковородки, я все таки пользуюсь тефалевской формочкой, так как я все время норовлю приложиться к горячим сковородкам, плитам и.т.д.. Этот способ оберегает ваши пальчики от ожогов, особенно когда вы закрываете яблоки тестом.
 
Очень удобно вырезать серединки яблок вот таким инструментом (я предпочитаю именно его) http://www.shopkitchenaid.com/product_detail.asp?HDR=search&T1=KTA+KG111OB или вот таким http://www.crateandbarrel.com/family.aspx?c=746&f=27137. 
 
Все, помоему ничего не забыла, если есть вопросы, милости просим.

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314 151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:49 am
Powered by Dreamwidth Studios