Черничный пай

[alechkov]

Вот еще один рецепт из передачи Everyday Food. По моему диетично, легко и просто.
 
 
Для теста:

175 г муки – 1 ¼ стакана
1/3 стакана сахара
¼ чайной ложки соли
125 г охлажденного несоленого сливочного масла
1 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

6 стаканов свежей черники (так как у нас с сезон черники ужо закончился, то я взяла 3 стакана свежей нарезанной клубники и 3 стакана черники)
2 ст. ложки кукурузного крахмала
2 ст. ложки лимонной цедры
3 ст. ложки свежевыжетого лимонного сока
2/3 стакана сахара
щепотка соли

1. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить сахар, соль и нарезанное маленькими кубиками сливочное масло и растереть кончиками пальцев до образования мелкой крошки., а так же ложку ледяной воды, чтобы получилось однородное тесто.

2. Высыпать тесто в форму диаметром 22-23 см. с вынимающимся дном. При выкладывании теста в форму для пирога аккуратно прижимайте его пальцами ко дну формы, а лучше всего если вы воспользуетесь железной емкостью для мерки. Очень удобно, и получается ровненькое тесто даже по бокам.

3. Оберните пленкой готовое тесто, отправить в морозильник на 15 минут.

4. Через 15 минут вынуть тесто. Донышко многократно наколоть вилкой. Выпекать при 375 градусах примерно 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричнего цвета. Охладить полностью.

5. Когда тесто из печки вытащите, можно занятся начинкой. Отложите 1 стакан черники в сторону. Он пойдет на украшение тарта, поэтому можно выбрать самые красивые ягоды. В средней кастрюльке довести до кипения на большом огне ¼ стакана воды и 1 ½ стакана ягод. Уменьшите огонь, через минуты 3 – 4 уберите с огня.

6. Смешайте 2 ст. ложки кукурузного крахмала с 2 ст. ложками воды. Вылейте содержимое в кастрюлю с черникой. А также добавьте цедру, лимонный сок, сахар и соль. Еще раз доведите все содержимое до кипения, на маленьком огне. Дайте покипеть содержимому еще 30 – 60 секунд.

7. У нас еще осталось 3 ½ стакана свежей черники, помните? Так вот, в большой форме, смешайте содержимое кастрюльки с оставшейся свежей черникой. Аккуратно размешивать!!!

8. Тут же всю смесь ягод переложите на охложденное готовое тесто. Аккуратненько выровнить ягодки.

9. На верх пирога выложить 1 стакан красивой черники, которую мы изначально убрали в сторону. Если понадобится, аккуратненько, ручками, прижать красивые ягоды к начинке, что бы не рассыпались.

10. Поместить всю эту красоту в холодильник, как минимум на пол часа, а можно и на всю ночь.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой (по желанию).

Заметки на полях. Мне этот пирог очень приглянулся. Во первых относительно он не жирный, во вторых, он достаточно быстро готовиться, в третих, это замечательный вариант тарта, которого можно сделать накануне. Ну не будет у меня времени завтра, завтра работа, а потом друзья приятели. Когда готовить? Еще будет хорошо что мои гости приедут ко мне домой  5 минут после меня.

И еще, вместо стакана черники, для украшения, можно например взять 1/2 стакана малины и 1/2 стакана черники. Вариаций мульон. Усе, что душа захочет.