Грушевый Тарт (Пирог перевертыш)

 

На самом деле рецепт очень легкий, просто время нужно. Я успела параллельно кучу еды наготовить. 

( Рецепт... )

Грушевый Тарт (Пирог перевертыш)

 

На самом деле рецепт очень легкий, просто время нужно. Я успела параллельно еще кучу еды наготовить. 

 

Для начинки:

5 - 6 крупных крепких груш

100 гр. сахара (1/2 стакана)

2 ½ стакана красного вина

1 ст. ложка корицы (на любителя)

2-3 гвоздики

 

Для теста:

1/2 лист слоеного теста (300-350 гр.)

Или сделать классическое песочное тесто

 

Желательно иметь глубокую сковородку диаметром 25 см., которую можно ставить и на огонь, и в духовку.

 

1. Почистить груши, разрезать на половинки, вынуть серединки и вырезать то, что когда мы едим грушу, называется огрызком.

 

2. Положить груши в сковородку, попками к низу, 

 
посыпать сахаром, 



залить вином, так что бы оно покрывало груши (если нужно, пожертвуйте еще пол бокала).   

3. Поставте сковородку на сильный огонь, доведите до кипения, вилочкой постарайтесь уложить груши так, что бы они равномерно лежали в сковородке. Накройте сковородку крышкой, уменьшите огонь и дайте грушам примерно час, до тех пор пока они не будут мягкими (внимание, мягкие – это не каша).

 

4. Через час, снимите сковородку с огня. Придерживая крышку, вылейте сок из сковородки в кастрюльку. Поставте кастрюльку на маленький огонь и дайте сиропу выкипеть до 1/3 (около минут 10). Вылейте остатки сиропа в сковородку.

 

5. Нагреть духовку до 375 (190 С)

 

6. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности в круг, больший по диаметру, чем сковорода, высотой ½ см.. Тесто многократно наколоть вилкой. Покрыть груши тестом, с помощью пальчиков завернуть края теста во внутрь сковороды.

 

7. Выпекать при 375 (190 С) градусах примерно 40 - 45 минут, до золотистого цвета теста.

 

8. Тарту дать охладиться минут 5-10. Положить на сковородку тарелку, и аккуратненько переварачиваем.

 

Можно подавать как и горячим, так и комнатной температуры. Горячий тарт безумно вкусен с ванильным мороженным. Конечно, горячий тарт на ура пойдет с ванильным мороженным.... Усе, пошла кушать тарт. П

Оссобуко

 Сегодня я сделала героический поступок, но по моему, то не было так трудно, а даже мне в удовольствие. А муж то как доволен. Сказал что сегодня я сдала две пятилетки. Вообщем, если у вас есть пол часа, плюс 2 часа просто быть где то дома, при этом занимаясь своими делами, этот рецепт то то доктор прописал.

( Рецепт... )

Оссобуко

 

Сегодня я сделала героический поступок, но по моему, то не было так трудно, а даже мне в удовольствие. А муж то как доволен. Сказал что сегодня я сдала две пятилетки. Вообщем, если у вас есть пол часа, плюс 2 часа просто быть где то дома, при этом занимаясь своими делами, этот рецепт то то доктор прописал.

На 4-6 порции:

 

4-6 куска телячьей рульки
соль и черный крупно молотый перец

2 ст. ложка киндзы

1 красный острый перчик (чили), если вы не хотите острое мясо, то хватит и половинки перчика
2 ст. ложка свежего розмарина

2-3 ст. ложки муки

1 большая морковь

6 веточек сельдерея

2 крупных луковицы
2 зубчика чеснока

2 ст. ложки бальзамического уксуса

6 анчоусов
¾ стакана сухого белого вина
1 банка (800 гр.) помидор, очищенных от кожуры
зелень

 

1. Нарезать мелкими кубиками морковь, сельдерей, лук и чеснок. Разогреть на слабом  огне сливочное масло. Когда масло полностью расплавится, положить овощи и тушить, помешивая, до достижения ими светло-коричневого цвета. Кинуть щепотку соли. Добавить бальзамический уксус, через пару минут (уксус превратится в сироп), помешивая, добавить вино. Еще через пару минут добавляем анчоусы (они совершенно не чувствуются в соусе, но при этом прекрасно подчеркивают вкус мяса). Далее добавляем целые помидоры из банки. Аккуратно встрехнуть кастрюлю и довести содержимое до кипения. Уменьшить огонь.

 

2. Кусочки телятины посолить, посыпать перцем. Киндзу, острый перчик и розмарин нарезать мелко. Обвалять мясо в этой смеси, а потом обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть. Взять большую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне поджарить мясо до коричневого цвета. Затем вынуть и положить в тушеные овощи.

 

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Если по каким либо причинам у вас нет возможности воспользоваться духовкой, не отчаивайтесь. В нашем случае можно воспользоваться плитой - готовить на медленном огне.

4. Затем накрыть кастрюлю, поставить в духовку, и оставить готовиться 1 ½ часа. После этого снять крышку и готовить еще пол часа, пока мясо не будет нежным, а соус не уварится.

5. Перед тем, как подавать, крупно нарубить зелень, затем посыпать всем этим мясо.