alechkov

Сегодня я сделала героический поступок, но по моему, то не было так трудно, а даже мне в удовольствие. А муж то как доволен. Сказал что сегодня я сдала две пятилетки. Вообщем, если у вас есть пол часа, плюс 2 часа просто быть где то дома, при этом занимаясь своими делами, этот рецепт то то доктор прописал.

На 4-6 порции:

4-6 куска телячьей рульки
соль и черный крупно молотый перец

2 ст. ложка киндзы

1 красный острый перчик (чили), если вы не хотите острое мясо, то хватит и половинки перчика
2 ст. ложка свежего розмарина

2-3 ст. ложки муки

1 большая морковь

6 веточек сельдерея

2 крупных луковицы
2 зубчика чеснока

2 ст. ложки бальзамического уксуса

6 анчоусов
¾ стакана сухого белого вина
1 банка (800 гр.) помидор, очищенных от кожуры
зелень

1. Нарезать мелкими кубиками морковь, сельдерей, лук и чеснок. Разогреть на слабом огне сливочное масло. Когда масло полностью расплавится, положить овощи и тушить, помешивая, до достижения ими светло-коричневого цвета. Кинуть щепотку соли. Добавить бальзамический уксус, через пару минут (уксус превратится в сироп), помешивая, добавить вино. Еще через пару минут добавляем анчоусы (они совершенно не чувствуются в соусе, но при этом прекрасно подчеркивают вкус мяса). Далее добавляем целые помидоры из банки. Аккуратно встрехнуть кастрюлю и довести содержимое до кипения. Уменьшить огонь.

2. Кусочки телятины посолить, посыпать перцем. Киндзу, острый перчик и розмарин нарезать мелко. Обвалять мясо в этой смеси, а потом обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть. Взять большую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне поджарить мясо до коричневого цвета. Затем вынуть и положить в тушеные овощи.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Если по каким либо причинам у вас нет возможности воспользоваться духовкой, не отчаивайтесь. В нашем случае можно воспользоваться плитой - готовить на медленном огне.

4. Затем накрыть кастрюлю, поставить в духовку, и оставить готовиться 1 ½ часа. После этого снять крышку и готовить еще пол часа, пока мясо не будет нежным, а соус не уварится.

5. Перед тем, как подавать, крупно нарубить зелень, затем посыпать всем этим мясо.