![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Пай с нектарином
Я тут подсмотрела в передаче Everyday Food легкий рецепт пая. По просьбе трудящихся передаю эстафету. А также линк самой передачи http://www.pbs.org/everydayfood/baking/
Для начинки:
5 крупных спелых нектарин
1/3 стакана сахара
щепотка соли
1 ст. л. муки
2 ст. л. джема из красной смородины (я заменила на брусничный, что Бог послал)
Для теста:
2 ч. л. сахара
1 лист слоеного теста (400-450 гр.)
1. Раскатать тесто в прямоугольник, примерно 30 на 40 см. (размер в протвень), высотой ½ см.. Переложить тесто на пергаметную бумагу. По бокам, с помощью ножа отметить границу в 2 см., донышко многократно наколоть вилкой (края вилкой накалывать не надо!!!). Обсыпать края сахаром.
2. Отправить тесто в холодильник на минут 10-15 (можно до суток, обернутое пленкой).
3. Духовку нагреть до 425 (220 ц.) градусов.
4. Через минут 10-15 вынуть тесто. Выпекать при 425 (220 ц.) градусах примерно 10-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричнего цвета.
5. Тем временем приготовить начинку. Нектарины разрезать попалам, половинки разрезать на дольки (примерно 12 долек с одного фрукта). В большой миске аккуратно смешать дольки нектарин, ложку муки, сахар и соль.
6. Вилкой, легонечко надовить на тесто (кроме краев), что бы сделать уровни (края и внутрености). Выложить рядами на тесто нектарины. Накрыть фальгой.
7. Выпекать при 425 (220 ц.) градусах примерно 10-15 минут, пока нектарины не станут мягкими.
8. Разогреть варенье. Смазать нектарины. Пирогу дать охладиться минут 20.
Можно подавать как и горячим, так и комнатной температуры.
Заметки на полях. Важно, не пересушить тесто!!!
И еще, только что мой муж сказал что он не будет добавку, оказывается, имелся ввиду 3 кусок пирога (нарезал пирог он, так что можно только представить себе размер этих кусочков).
По совету Лары, добавляю, что очень хорошо использовать абрикосовый джем. Его надо слегка подогреть с небольшим кол-вом воды, протереть через ситечко и смазать фрукты. Тогда они получатся блестящими, как в глянце! :)
no subject
no subject
no subject
для смазывания фруктов предпочтительнее светлое варенье.
А смородину ищи в русских магазинах - я думаю, что в Нью-Йорке их хватает :))
no subject
А вот твой совет про абрикосовое варенье беру на вооружение. Так что и яблочный пирог бум мазать абрикосовым вареньем.
P.S. Сегодня принесла творожные мафенсы на работу, выторговала у мужа несколько штучек. Моим мужикам так понравилось, что один из них не просто рецепт попросил, а гордо сказал, что он своим девочкам сам сделает. Я считаю что тебе пора памятник ставить.
no subject
-----
кстати, апельсиновый тоже подойдет для смазывания :)
no subject
Кстати, как вам мои фотки?
А ты гордись, но забронзей, ты нам еще нужна. Пошла объяснять мужчинам что такое разрыхлитель...
no subject
no subject