alechkov

Я тут подсмотрела в передаче Everyday Food легкий рецепт пая. По просьбе трудящихся передаю эстафету. А также линк самой передачи http://www.pbs.org/everydayfood/baking/

Для начинки:
5 крупных спелых нектарин
1/3 стакана сахара
щепотка соли
1 ст. л. муки
2 ст. л. джема из красной смородины (я заменила на брусничный, что Бог послал)

Для теста:
2 ч. л. сахара
1 лист слоеного теста (400-450 гр.)

1. Раскатать тесто в прямоугольник, примерно 30 на 40 см. (размер в протвень), высотой ½ см.. Переложить тесто на пергаметную бумагу. По бокам, с помощью ножа отметить границу в 2 см., донышко многократно наколоть вилкой (края вилкой накалывать не надо!!!). Обсыпать края сахаром.

2. Отправить тесто в холодильник на минут 10-15 (можно до суток, обернутое пленкой).

3. Духовку нагреть до 425 (220 ц.) градусов.

4. Через минут 10-15 вынуть тесто. Выпекать при 425 (220 ц.) градусах примерно 10-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричнего цвета.

5. Тем временем приготовить начинку. Нектарины разрезать попалам, половинки разрезать на дольки (примерно 12 долек с одного фрукта). В большой миске аккуратно смешать дольки нектарин, ложку муки, сахар и соль.

6. Вилкой, легонечко надовить на тесто (кроме краев), что бы сделать уровни (края и внутрености). Выложить рядами на тесто нектарины. Накрыть фальгой.

7. Выпекать при 425 (220 ц.) градусах примерно 10-15 минут, пока нектарины не станут мягкими.

8. Разогреть варенье. Смазать нектарины. Пирогу дать охладиться минут 20.

Можно подавать как и горячим, так и комнатной температуры.

Заметки на полях. Важно, не пересушить тесто!!!
И еще, только что мой муж сказал что он не будет добавку, оказывается, имелся ввиду 3 кусок пирога (нарезал пирог он, так что можно только представить себе размер этих кусочков).
По совету Лары, добавляю, что очень хорошо использовать абрикосовый джем. Его надо слегка подогреть с небольшим кол-вом воды, протереть через ситечко и смазать фрукты. Тогда они получатся блестящими, как в глянце! :)