Пай с нектарином

[alechkov]

Я тут подсмотрела в передаче Everyday Food легкий рецепт пая. По просьбе трудящихся передаю эстафету. А также линк самой передачи http://www.pbs.org/everydayfood/baking/

 

Для начинки:

5 крупных спелых нектарин

1/3 стакана сахара

щепотка соли

1 ст. л. муки

2 ст. л. джема из красной смородины (я заменила на брусничный, что Бог послал)

 

Для теста:

2 ч. л. сахара

1 лист слоеного теста (400-450 гр.)

 

1. Раскатать тесто в прямоугольник, примерно 30 на 40 см. (размер в протвень), высотой ½ см.. Переложить тесто на пергаметную бумагу. По бокам, с помощью ножа отметить границу в 2 см., донышко многократно наколоть вилкой (края вилкой накалывать не надо!!!). Обсыпать края сахаром.

 

2. Отправить тесто в холодильник на минут 10-15 (можно до суток, обернутое пленкой).

 

3. Духовку нагреть до 425 (220 ц.) градусов.

 

4. Через минут 10-15 вынуть тесто. Выпекать при 425 (220 ц.) градусах примерно 10-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричнего цвета.

 

5. Тем временем приготовить начинку. Нектарины разрезать попалам, половинки разрезать на дольки (примерно 12 долек с одного фрукта). В большой миске аккуратно смешать дольки нектарин, ложку муки, сахар и соль.

 

6. Вилкой, легонечко надовить на тесто (кроме краев), что бы сделать уровни (края и внутрености). Выложить рядами на тесто нектарины. Накрыть фальгой.

 

7. Выпекать при 425 (220 ц.) градусах примерно 10-15 минут, пока нектарины не станут мягкими.

 

8. Разогреть варенье. Смазать нектарины. Пирогу дать охладиться минут 20.

Можно подавать как и горячим, так и комнатной температуры. 



Заметки на полях. Важно, не пересушить тесто!!! 
И еще, только что мой муж сказал что он не будет добавку, оказывается, имелся ввиду 3 кусок пирога (нарезал пирог он, так что можно только представить себе размер этих кусочков). 
По совету Лары, добавляю, что очень хорошо использовать абрикосовый джем. Его надо слегка подогреть с небольшим кол-вом воды, протереть через ситечко и смазать фрукты. Тогда они получатся блестящими, как в глянце! :)

Comments

[i-lara.livejournal.com]

летний пирожок!
маленький совет по поводу смазывания фруктов:очень хорошо испльзовать абрикосовый. адо его слегка подогреть с небоьшим к-вом воды, протереть через ситечко и смазать фрукты. Тогда они получатся блестящими, как в глянце! :)

[alechkov.livejournal.com]

Спасибо!
Я то взяла под основу рецеп который в передаче был, а вот с вареньем у нас не просто, так я в яблочный пирог кидаю брусничное варенье.
В следущий раз попробую абрикосовый. Еще раз спасибо за совет.

[i-lara.livejournal.com]

В магазине варенья навалом. Ну не варенья, конечно, но конфитюры и джемы точно есть.

[alechkov.livejournal.com]

В нашей деревне проблемка с вареньем из смородины, либо такое г..., либо нет.

[i-lara.livejournal.com]

так я тебе не смородину советую :)
для смазывания фруктов предпочтительнее светлое варенье.
А смородину ищи в русских магазинах - я думаю, что в Нью-Йорке их хватает :))

[alechkov.livejournal.com]

Так я про русские магазины и говорю. В амереканских продаются какие то странные на вид. Там я беру только оин вид - апельсиновый джем с цедрой. Даже брусничное покупаю в Ikea. Вспоминай как я искала вишню без косточек :)))
А вот твой совет про абрикосовое варенье беру на вооружение. Так что и яблочный пирог бум мазать абрикосовым вареньем.

P.S. Сегодня принесла творожные мафенсы на работу, выторговала у мужа несколько штучек. Моим мужикам так понравилось, что один из них не просто рецепт попросил, а гордо сказал, что он своим девочкам сам сделает. Я считаю что тебе пора памятник ставить.

[i-lara.livejournal.com]

ой... на секунду вообразила себя памятником... вся прям забронзовела и загордилась :))
-----
кстати, апельсиновый тоже подойдет для смазывания :)

[alechkov.livejournal.com]

Вкус у него спецфический...

Кстати, как вам мои фотки?

А ты гордись, но забронзей, ты нам еще нужна. Пошла объяснять мужчинам что такое разрыхлитель...

[i-lara.livejournal.com]

хорошие фотки :)

[alechkov.livejournal.com]

Я старалась. Вот.